O aumento dos níveis de colesterol no sangue e seu depósito nas artérias origina a doença aterosclerótica cardiovascular, que é a principal causa de mortalidade.
A doença aterosclerótica inclui doença coronariana (angina e ataque cardíaco), doença cerebrovascular (derrame ou acidente vascular cerebral) e doença arterial periférica (claudicação ou dor nas pernas).
O colesterol elevado é um dos principais fatores de risco cardiovascular, juntamente com tabagismo, hipertensão arterial e diabetes mellitus.
Triglicerídeos aumentados e colesterol HDL baixo também podem causar doenças cardiovasculares.
O arroz vermelho fermentado evita o risco cardiovascular devido à estática natural que carrega.
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